La Dificil Transción de Empleado a Dueño"
Esa es una gran verdad, cuando trabajaba, ejemplo en mi ultimo rest, "kacao" en maracaibo, tenia una gran responsabilidad encima, los inventarios al dia, la atención al cliente, la calidad del producto y sobre todo del servicio, en fin, pero no era del todo toda la responsabilidad para mi.
Desde hace casi 2 meses que abri "kaoba Bistró" se ven las cosas de otra manera.
Esta vez, la calidad debe ser aun mas optima, la responsabilidad de pararse a las 5 am toooodos los dias de Lunes a Viernes, el pago a proveedores, a empleados, los creditos, en fin. El irme a casa los viernes con la satisfacción del deber cumplido, con los acreedores contentos pero mi bolsillo triste, pero por sobre todas las cosas, motivado a seguir adelante cada dia.
Creanme, las motivaciones son distintas. No es lo mismo ser un chef estrella en un lugar que no es tuyo a ser el jefe de tu negocio y tratar de ser estrella tu solo desde tu trinchera. Una vez lei un comentario de Ma. Fernanda Di Giacobbe que decia en una revista Zona Gourmet "no es lo mismo tener algo propio asi sea una taguarita a ser empleado" y tiene razón. Para redondear la idea, la cuestión es que ahora todo se ve diferente, no se si sera lo mismo en otras profesiones pero en esta en particular, cuando uno cocina en otro rest da chache que te digan que tu comida es la mejor, pero la gente solo dira "que bien se come en ..." y diran cosas de ti pero el credito es del rest. aqui en cambio, es tu credito, es tu esfuerzo diario, tu motivación al logro lo que inspira y reconforta a ser cada dia mejor. No se si era esta la intención de este articulo pero sirva para quienes lo lean como arma motivadora. La idea amigo es lanzarse a la aventura de abrir tu negocio propio. así sea pequeño, el mio apenas cuenta con 24 puestos pero ahi va pronto seran mas. Por aqui les contare el progreso ...!
Desde hace casi 2 meses que abri "kaoba Bistró" se ven las cosas de otra manera.
Esta vez, la calidad debe ser aun mas optima, la responsabilidad de pararse a las 5 am toooodos los dias de Lunes a Viernes, el pago a proveedores, a empleados, los creditos, en fin. El irme a casa los viernes con la satisfacción del deber cumplido, con los acreedores contentos pero mi bolsillo triste, pero por sobre todas las cosas, motivado a seguir adelante cada dia.
Creanme, las motivaciones son distintas. No es lo mismo ser un chef estrella en un lugar que no es tuyo a ser el jefe de tu negocio y tratar de ser estrella tu solo desde tu trinchera. Una vez lei un comentario de Ma. Fernanda Di Giacobbe que decia en una revista Zona Gourmet "no es lo mismo tener algo propio asi sea una taguarita a ser empleado" y tiene razón. Para redondear la idea, la cuestión es que ahora todo se ve diferente, no se si sera lo mismo en otras profesiones pero en esta en particular, cuando uno cocina en otro rest da chache que te digan que tu comida es la mejor, pero la gente solo dira "que bien se come en ..." y diran cosas de ti pero el credito es del rest. aqui en cambio, es tu credito, es tu esfuerzo diario, tu motivación al logro lo que inspira y reconforta a ser cada dia mejor. No se si era esta la intención de este articulo pero sirva para quienes lo lean como arma motivadora. La idea amigo es lanzarse a la aventura de abrir tu negocio propio. así sea pequeño, el mio apenas cuenta con 24 puestos pero ahi va pronto seran mas. Por aqui les contare el progreso ...!
